山形名物、冷たい肉そばをご家庭で!歯ごたえのある太麺の「山形の肉そば」











 鶏肉と少し甘めのつゆでいただくつるつるのそば。山形名物『冷たい肉そば』をイメージした商品です。冷たい肉そば、温かい肉そば、どちらでも美味しくお召し上がりいただけます。

 当店扱い(みうら食品)の乾麺中、もっとも太いお蕎麦です。噛みごたえがあり、風味も程よく、コシも抜群。商品説明にある通り、「山形名物の冷たい肉そば」そのものです。
 麺自体は、The!そばと同じ、新開発の太麺を使用。この「山形肉そば」は、この太麺に、もっともからみが良いと判断したスープを独自にチョイス。
 まさに、「冷たい肉そば」をご家庭で再現できる商品に仕上がっています。




 ”通も唸る「The!そば」”について、製造メーカーであるみうら食品さんに訪問し、蕎麦についての思いや開発の経緯などを語ってもらいました。今回応じてくださったのは、製麺工場みうら食品、製品開発の第一人者である菅野一(はじめ)さんです。



−「山形肉そば」は、一言でいうとどんな蕎麦ですか?
ほいづはやっぱり、名前の通り、山形の肉そばそのものだべ。山形って言えば肉そば、冷たい肉そばだべ。いろんな肉そばの有名店の蕎麦ば食べてみで、そればイメージして作った蕎麦なんだ。

−これだけ太麺だと、田舎らしさ満点ですね。
んだ。山形の蕎麦でも、内陸部の手打ち蕎麦みたいなばイメージしたんだ。食ってみっどわがっけど(食べてみればわかるけど)、山形の冷たい肉そばって、みんな太っといべ?

−そういえば、太麺がウリのThe!そばと似てますね。
実はよ、「The!そば」ど、麺はおんなじなんだ。The!そばは、食べる人それぞれ、好ぎなつゆで。この「肉そば」は、「冷たい肉そば」としてピッタリ合うスープ付きなんだ。

−なるほど。自分好みの味付けなら「The!そば」を、純粋に「山形の肉そば」の味を楽しみたい人には、この「山形肉そば」がオススメ、というわけですね。
ほうゆうごどっだな(そういうことですね)。

−麺の原材料にもこだわりがあるんですよね。
うん、「The!そば」どおんなじ麺だから、「澱粉」「小麦たん白」入ってんだ。普通、入れねんだ、この原料は。んだがら、特にこの麺はコシ、歯ごたえのある田舎そばらしい蕎麦なんだ。


−つゆの特徴は何でしょう?
やっぱ、独特の鶏ダシの味だな。特に、今回のこのスープは、「冷たい肉そば」としても美味いけど、温めても美味いんだ。山形っていえば、「冷たい肉そば」ってイメージあっべ?今回の「肉そば」は、夏は冷たぐしても美味いし、冬はあっためでも美味い。あったかぐしても、つったぐしても、どっちでも使えるスープ付きだから、いつ食っても美味いんだ。

−最後にひとことお願いします。
んだな、こいづば食ってみっど、「山形の肉そば」てな、こういうなだ!ってわがっと思う。これがらは、「山形の蕎麦」っていうイメージから、「山形のどこどこの蕎麦」っていうふうに、細かぐ、好みが分がっで(分かれて)くっど思うんだ。この肉そばは、やぢ(山形県河北町谷地)の肉そばばイメージしったがら、わがる人、好ぎな人には、ほんて喜んでもらえっと思う。



ちなみに、山形の肉そばといえば、インタビューにも出てきた通り、山形県河北町谷地のものが、もっとも有名です。河北町は、肉そば元祖の地とも言われています。一年を通して、県内外から人気が高く、それぞれ自慢の味をもつお店がたくさんあります。「山形の肉そば」ってどんな味?と聞かれれば、自信をもって「それならコレを食べてみて!」とオススメできる商品です、と語ってくれました。





─実際に調理して食べてみました─

 「肉そば」ですので、ネギと肉を別途用意しました。(スープは付きますが、肉は付きませんので注意!

 今回は、週に3回は蕎麦を食べるという、当社営業の中里が調理担当です。

 「肉そば」といえば、豚肉、鶏肉を使う蕎麦がありますが、「山形の肉そば」といえば、鶏肉を使います。付属のスープも鶏ガラのだしが利いていますので、鶏肉とネギのトッピングがオススメです!

 茹でたてを箸でとってみて、まず感じるのは、とっても太いこと!みうら食品の乾麺(蕎麦)シリーズの中では、ナンバーワンの太さということです。普通に箸で、普通の量をとったつもりが、ずしっと重いです。
 非常に噛み応えがあり、のどごしというよりも、食感を楽しむ蕎麦という感じです。

 スープは、さすがにメーカーがチョイスしただけあって、麺とのからみが最高です。適度なダシと油の味が、コシのきいた麺との見事なコラボを見せてくれます。人によっては、「ちょっと(スープは)甘いかな」と感じるかもしれませんが、一般的に、女性ウケの良さそうな味です。

 1袋2人前(麺180g入)ということになっていて、スープも2食分入っていますが、私(店長、身長169cm体重58kg)は、1袋(2人前)を一人で軽く完食できました。


 この「肉そば」は、つゆに入れて食べることを想定してつくった麺ですが、蕎麦は性質上、水や湯につけておくと、どんどん水分が麺に浸透してふやけてしまいます。そうなるとコシが無くなり、蕎麦本来の美味しさ、のどごしが失われてしまいます。
 蕎麦本来の、最高の味を楽しんでいただくために、茹でたらすぐに、つゆにつけてお召し上がりいただくことをお勧めします。








↓製造メーカーさんはこちら↓





(山形県東根市 株式会社みうら食品のみなさん)

製麺工場:みうら食品
 みうら食品は、豪雪地帯の山形県東根市沼沢にある製麺工場です。水と空気がきれいな山あいの、恵まれた環境で、スタッフ一同笑顔で楽しく、美味しいお蕎麦をつくっています。
 みうら食品の麺は、スタッフが手作業の製麺作業を分析し、手づくりの作業を機械で忠実に再現した、オリジナルの設備が整った工場と笑顔のスタッフから生まれた製品です。

製麺技能士のみなさん
 みうら食品の乾麺は、製麺に関する実技試験および学科試験に合格した、優秀な5名の製麺技能士によって作られています。
 乾麺に関する豊富な知識と経験を持つ、製麺技能士が厳選した原料(そば粉や小麦粉)を確かな技術で製麺し、おいしい麺をつくっています。




 ゆで時間約8分
 ゆで湯はめん90gに対し、約1リットルが目安です。
 調理中は熱湯にご注意ください。
沸騰したお湯にそばをバラバラと入れ、はしで静かにかき混ぜます。ゆで時間は火力により多少異なりますので、硬さ加減をみて火を止めてください。(ゆで過ぎないようにご注意ください) ゆで上がりましたら手早くザルにあげ、流水で充分に洗い水を切ります。さらに氷水にさっと通してしめていただきますと、一層コシが強くなり美味しくお召し上がりいただけます。 ●冷たい肉そば
そばを丼にもり、鶏肉、ネギ等をのせて添付のつゆを300ccの冷水でうすめ、かけてお召し上がりください。
●温かい肉そば
そばをもう一度湯通ししてから丼にもり、鶏肉、ネギ等をのせて添付のつゆを300ccの熱湯でうすめ、かけてお召し上がりください。


(山形肉そば調理例)

原材料名 内容量 保存方法
[めん]
小麦粉、そば粉、澱粉、食塩、小麦たん白
[添付調味料]
しょうゆ、砂糖、植物油脂、ガラスープ、食塩、かつおぶしエキス、かつおエキス、澱粉、アルコール、調味料(アミノ酸等)、酸味料、(原材料の一部に小麦、大豆、鶏肉、豚肉を含む)
288g
(麺180g)
直射日光及び湿気を避けて常温で保存してください。

賞味期限:製造日より一年間

※一括表示内原料名においてアレルギー疾患のある方はご注意ください。
※この製品の製造ラインでは、卵、山芋を含む製品を製造しています。

>>The!そば(250g)

「山形肉そば」の麺だけ欲しい!」という方はこちらがオススメです。
(スープ無し・麺のみ)

(「山形肉そば」と同じ麺です)





(1袋バラ)
山形肉そば(スープ付き)2食入バラ
2010年3月15日より発売開始
規格 288g(めん180g)
入数 1袋
賞味期限 製造日より一年間
製造元 株式会社みうら食品
数量
価格 \315(税込)
FAXでのご注文はこちらを印刷してご利用ください



(10袋入)
山形肉そば(スープ付き)2食入10袋
2010年3月15日より発売開始
規格 288g(めん180g)
入数 10袋
賞味期限 製造日より一年間
製造元 株式会社みうら食品
数量
標準価格 \3,150(税込)
特価 \2,900(税込)
FAXでのご注文はこちらを印刷してご利用ください



(20袋入)
山形肉そば(スープ付き)2食入20袋
2010年3月15日より発売開始
規格 288g(めん180g)
入数 20袋
賞味期限 製造日より一年間
製造元 株式会社みうら食品
数量
標準価格 \6,300(税込)
特価 \5,700(税込)
FAXでのご注文はこちらを印刷してご利用ください


ギフト包装・のし紙付も承ります(無料)

通常の状態 ギフト包装 ギフト+のし付き
通常の段ボール化粧箱入の状態です。通常はこのまま発送用の外箱に入れてお届け致します。(箱デザインは商品によって異なります)
包装紙で包装した状態です。これをさらに段ボール外箱に入れて発送します。(※包装紙はデザインが異なる場合もございます)
ギフト包装にのし紙を付けた状態です。名入れも承ります。これをさらに段ボール外箱に入れて発送します。







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